Le concassage

Le concassage du malt permet de multiplier les surfaces de contact du malt avec l'eau de façon à faciliter les réactions diastasiques.

Procédé de fabrication du malt

1. Préparation de l'orge par nettoyage, triage, et stockage
2. Trempe
3. Germination
4. Touraillage
5. Traitement du malt touraillé

Informations sur le houblon

On ne cultive que les pieds femelles.

Il est considéré comme un aromate

Il doit être transformé à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité.

Le houblon possède des odeurs qui diffèrent selon les régions et le pays.

Calcul de la densité

Pour calculer le degré d'alcool de votre bière, il suffit de mesurer la densité initiale et finale de votre bière.

La densité initiale est effectuée avant la mise en fermentation.

La densité finale est obtenue avant la mise en bouteille.

Degré en % = (Densité initiale - densité finale)
                                  7,6

Bière à la cannelle

Bonjour,

Vous trouverez dans mes recettes une bière à la cannelle qui est restée à température ambiante pendant une semaine,pour la phase de fermentation, puis ai placé le seau pendant 2 semaines de garde à la cave à température de 16°C.

Densité initiale : 1103

Densité finale : 1030

 Mise en bouteille avec un densité de 8,5%

Les différentes étapes

Brasser soi même permet de réaliser une bière qui nous corresponde, avec du caractère et plus ou moins d'amertume.

Cependant le temps d'exécution est relativement long. Il faut s'armer de patience et y consacrer une journée. Mais quel plaisir de faire partager à son entourage.

Pour y parvenir,  différentes étapes sont primordiales pour garantir un breuvage de qualité. Et justement la qualité de l'eau doit être irréprochable. En fonction du département et de son traitement, l'eau peut faire varier le gout de votre bière.

Nous allons étudier 

1. l'empatage, 
2. le brassage, 
3. la filtration de la maische et lavage des drêches, 
4. le houblonnage, 
5. la fermentation et 
6. l'embouteillage

Comment fabriquer sa bière

Après avoir goutté aux plaisirs de certaines bières (belges, françaises…) dites de dégustations, qui n’a jamais pensé à réaliser sa propre bière

CE BLOG EST FAIT POUR VOUS

Il est relativement facile de se procurer du matériel sur internet ainsi que tous les ingrédients indispensables pour brasser sa bière à la maison

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé 

Nous traiterons les thèmes suivants

1. Le matériel
2. les étapes
3. les recettes
4. Les liens utiles
   

Accueil

Voici mes premiers pas dans la réalisation d’un blog sur tout ce qui peu toucher de près comme de loin à la bière:

•  brassage, 
•  dégustation,
•  préparations culinaires,
• festivités et salons .

Vous trouverez des explications sur les différentes étapes à la réalisation de ce breuvage tant consommé chez nos voisins allemands et dans d’autres pays de l’Est.

De même vous pourrez consulter mes divers recettes.

Je vous souhaite bonne lecture