Lorsqu'il n'y a plus d'activité dans le barboteur pendant quelques
jours, cela indique que la fermentation est finie et que l'on peut
embouteiller la bière. A noter que la densité mesurée doit s'approcher de la densité finale prévue.
Grace à la densité finale, on peut connaitre la quantité de matières non fermentées de la bière ainsi obtenue.
Imaginons que notre densité initiale de mout est de 1,043, puis après fermentation sa densité finale est de 1,002 donc une bière à 5,4% d'alcool environ. Or on sait qu'un breuvage eau-alcool titrant à 5% d'alcool a une densité de 0.993 et à 6% d'alcool a une densité de 0.992. Dans ce cas, les matières non fermentées apportent donc une contribution de 9° (1.002-0.993 = 0.009) à la densité finale de la bière.
Grace à la densité finale, on peut connaitre la quantité de matières non fermentées de la bière ainsi obtenue.
Imaginons que notre densité initiale de mout est de 1,043, puis après fermentation sa densité finale est de 1,002 donc une bière à 5,4% d'alcool environ. Or on sait qu'un breuvage eau-alcool titrant à 5% d'alcool a une densité de 0.993 et à 6% d'alcool a une densité de 0.992. Dans ce cas, les matières non fermentées apportent donc une contribution de 9° (1.002-0.993 = 0.009) à la densité finale de la bière.
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